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西餐一厨、二厨、三厨指的是西餐厨房里的不同等级的厨师。西餐一厨,厨具以及餐具呢?西餐厨具设备有哪些种类西餐厨房设备配置随着厨房功能间的设置有所不同，一般的，西餐厨房都会设置的功能间有：备餐间、热厨间、西冷间、西点间、洗消间等，西餐厨具设备有哪些种类?厨房厨具用品品牌排行厨房是大家制作美食的地方，厨具就是帮助我们做出美味的工具，所以，在大家的生活当中，厨具用品是不可或缺的。

平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。

推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。反刀片：刀口向外与菜板约成135~180°角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。

餐具在我们的饮食中起着至关重要的作用，其实不同国家所使用的餐具，都象征了自己独特的饮食文化。中国的餐具文化相对来说比较简单，我们更习惯使用筷子，而相对于西方来说，他们喜欢使用叉子，餐刀，汤食等等一系列的餐具，市面上售卖的餐具品牌比较多，那么下面就具体为大家推荐一下，2017年的十大品牌排行榜有哪些?1、红叶RL(景德镇陶瓷股份有限公司)国内高端陶瓷餐具领导品牌,

日用陶瓷标志性企业。2、WORLDKITCHEN康宁餐具(康炜贸易(上海)有限公司)创始于美国,全球领先的特殊玻璃和陶瓷材料制造商,以制造特殊玻璃与玻璃陶瓷材料闻名世界。3、冠福GUANFU(福建冠福现代家用股份有限公司)福建省著名商标,福建名牌,国内极具规模的高耐热陶瓷生产基地,大型日用陶瓷企业。4、凌丰LINKFAIR(广东凌丰集团股份有限公司)广东省著名商标,

开个西餐厅，需要哪些厨具装置需要平顶扒炉、烤箱、炸炉等装置。1、平顶扒炉主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的装置，通过此装置可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。2、倾斜式煎秤一般的西餐厅会在煎、烤方面用到这个装置，主要是由于煎炸食品需求油较少同时又可以很快实现让食用油快速的回到煎炸的食品上。

4、多功能蒸箱蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。5、炸炉对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个装置。6、保鲜柜不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生，当然你别跟我说臭豆腐了。

西餐厨房设备配置随着厨房功能间的设置有所不同，一般的，西餐厨房都会设置的功能间有：备餐间、热厨间、西冷间、西点间、洗消间等。西餐厅通常还会设置水吧类的吧台以及明厨。明厨一般就是扒房，用来煎扒食品。各功能间厨房设备配置清单如下：备餐间。设备：调理柜（存储碗碟）、制冰机（制作冰块）、开水器（提供开水）、保温灯等。热厨间。西餐组合炉具1设备：菜品的炒制和煮炖类燃气汤锅、平头炉、炒炉，炸制菜品类电炸炉、菜品煎扒类扒炉，菜品烧烤类面火炉，另有雪柜、水池调理柜、工作台、油网烟罩等。

设备：保鲜工作台、沙拉雪柜、水池、货架、多士炉（烤面包片）等。西饼间。西饼房设备：酥皮机、电烤箱、和面机、搅拌机、醒发箱、水池、雪柜、调理柜、油烟网罩等。洗消间。设备：高压花洒、洗碗机、集气罩、污碟台、洁碟台、碗碟柜、消毒柜等。还有其他的厨房用具清单：嫩肉锤、刨子、开罐器、抹刀、面包刀、去苹果核器、滤锅、筛子、平底锅、不粘锅、焗烤盘、电子秤、量杯、各种模具、裱花袋、烤盘、烤箱手套、还有各种不锈钢盆等等。

西餐厨房设备配置随着厨房功能间的设置有所不同，一般的，西餐厨房都会设置的功能间有：备餐间、热厨间、西冷间、西点间、洗消间等。西餐厅通常还会设置水吧类的吧台以及明厨。明厨一般就是扒房，用来煎扒食品。各功能间厨房设备配置清单如下：备餐间。设备：调理柜（存储碗碟）、制冰机（制作冰块）、开水器（提供开水）、保温灯等。热厨间。西餐组合炉具1设备：菜品的炒制和煮炖类燃气汤锅、平头炉、炒炉，炸制菜品类电炸炉、菜品煎扒类扒炉，菜品烧烤类面火炉，另有雪柜、水池调理柜、工作台、油网烟罩等。

设备：保鲜工作台、沙拉雪柜、水池、货架、多士炉（烤面包片）等。西饼间。西饼房设备：酥皮机、电烤箱、和面机、搅拌机、醒发箱、水池、雪柜、调理柜、油烟网罩等。洗消间。设备：高压花洒、洗碗机、集气罩、污碟台、洁碟台、碗碟柜、消毒柜等。还有其他的厨房用具清单：嫩肉锤、刨子、开罐器、抹刀、面包刀、去苹果核器、滤锅、筛子、平底锅、不粘锅、焗烤盘、电子秤、量杯、各种模具、裱花袋、烤盘、烤箱手套、还有各种不锈钢盆等等。

厨房是大家制作美食的地方，厨具就是帮助我们做出美味的工具，所以，在大家的生活当中，厨具用品是不可或缺的。厨具用品有很多种类，有专门储藏用的，还有洗涤、调理用的，另外还有烹调和进餐的用具。厨具作为生活必需品，所以肯定有很多的品牌，每一年公众都会对这些厨具品牌进行相应的排名，为了我们生活质量的提高，大家就一起来了解一下厨房的厨具用品品牌的排行。

德意最初是一个小商店，经过二十年的发展，现在已经是一个厨卫电器全系列的知名品牌，荣获了中国驰名商标、中国名牌产品等多项殊荣，现在德意已经是厨具行业的一流企业了。NO.2：方太大家在电视上面也应该经常看到方太的广告，方太是专门从事厨房电器、集成厨房技术产品研发、生产和销售一体化的企业，现在已经成为了厨具行业最知名的品牌之一，现在已经进入了全球厨房市场。

大厨是负责指挥整个厨房的人负责管理除非有人点名，一般不动手。二厨一般是厨房的第二把手，指责是辅佐大厨设置的，如果大厨有事不在，那厨房的事就由二厨主持，而主持的那人就是所谓的主厨，当然，有时也有兼职的大厨师受托暂时当任主厨。这样说也许很难理解。西餐一厨、二厨、三厨指的是西餐厨房里的不同等级的厨师。一厨是厨房的头，通常负责指挥整个厨房的工作，除非有人点名，一般不亲手操作。

西餐主要的有：1、上4下焗的炉头：上面4个火盘（类似家里的瓦斯炉）下面是烤箱，原装进口的大约￥、牛扒煎台：专门煎牛扒用，煎板厚度23cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，原装进口的大约￥、油炸炉：类似麦当劳、肯德基的那种炸炉，有自动加温、时间、过滤等等现代设备，原装进口的大约￥、Sauce保温炉：保温西餐酱汁的专用工具，原装进口的大约￥、三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体水槽为工作槽，每个约￥25006、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台每个约￥25007、消毒柜8、小工具机器：料理机、榨汁机、咖啡机、微波炉、保温炉、滤水设备、一个五星级的正统西餐厨房设备大约3050万，别诧异，你知道一个平底锅多少钱嘛。